Z okolicy - Nekla, Wydarzenia, Sklepy i handel, Raport, Kostrzyn, Kącik kulinarny, Informator, Ciekawostki

Od 32 do 42 złotych za kilogram – ceny rogali i godziny otwarcia cukierni

10-11-2018 06:12   Janusz Ludwiczak

Tradycja ich wypieku sięga 1860 roku, a na 11 listopada wypieka się ich nawet 350 ton. Zapewne w niedzielę również w gminie Kostrzyn dominować będą rogale świętomarcińskie. Sprawdziliśmy ile kosztują i jak będą otwarte cukiernie w świąteczną niedzielę w Kostrzynie i okolicach.

W Święto Niepodległości kostrzyńskie cukiernie i piekarnie będą otwarte. W tym roku za kilogram rogali świętomarcińskich trzeba zapłacić przynajmniej 32 złote. We wszystkich kostrzyńskich i okolicznych piekarniach i cukierniach rogale wypiekane są na miejscu.

W większości cukierni kupimy rogale z certyfikatem. Od kilku lat rogale świętomarcińskie są europejskim produktem regionalnym, chronionym geograficznie, a jego nazwa jak i receptura są zastrzeżone. W tym roku Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP przyznało certyfikaty dla 103 pracowni cukierniczych i piekarni. Otrzymały je również: Cukiernia Jerzy Rubiś, Amaretto Cukiernia Krzysztof Pelak, Piekarnia Agnes z Nekli, a także z Pobiedzisk: Zakład piekarsko-cukierniczy Kazimierz Dynaryński, Zagrodnicza, Grzeczka, a ze Środy Wlkp: cukiernia i bar kawowy "Delicje".

W piekarni Bogienka przy kostrzyńskim dworcu rogale kupimy na sztuki. Tradycyjne z białym makiem kosztują 6 złotych, a za te z czarnym makiem zapłacimy 5 zł. Są dostępne również rogale z masy migdałowej w cenie 7,50 zł/szt. W Bogience rogale jednak nie mają certyfikatu. Jak powiedział nam właściciel piekarnia nie zabiegała o to miano, gdyż posiadanie certyfikatu nie jest wyznacznikiem jakości, a najważniejszy jest smak, gdyż i tak to klienci decydują, które rogale są najsmaczniejsze.

Ceny rogali i godziny otwarcia cukierni:

• Cukiernia Jerzy Rubiś – Kostrzyn, ul. Kopernika 15: rogale świętomarcińskie w cenie 32 zł/kg, 11 listopada otwarte w godz. od 10:00 do 15:00, a przynajmniej do ostatniego rogala...
• Amaretto Cukiernia Pielak – Kostrzyn, ul. Poznańska 5: rogale z białym makiem 34 zł/kg, z czarnym makiem 32 zł/kg, 11 listopada czynne w godz. 8:00-16:00
• Piekarnia Bogienka – Kostrzyn, ul. Dworcowa 22: rogale z białym makiem – 6 zł/szt, rogal z czarnym makiem - 5 zł/szt, rogal z masą migdałową - 7,50 zł/szt., w niedzielę czynne w godz. 8:00-16:00
• Piekarnia Agnes – Nekla, ul. Beutlera 5: rogale w cenie 42 zł/kg, kupimy je w godz. 10:00-18:00.

Ponad 150-letnia tradycja
Tradycja wypieku rogali świętomarcińskich sięga 1860 roku, a na 11 listopada wypieka się ich nawet 350 ton.

Z rogalami świętomarcińskimi związana jest legenda, która głosi, że "dawno, dawno temu wyśnił go jeden z poznańskich piekarzy. Ujrzał on we śnie świętego Marcina jadącego na koniu, podniósł zgubioną przez jego konia podkowę i postanowił, że będzie piekł ciasto w takim kształcie".

Inna historia mówi, że w listopadzie 1891 roku, gdy zbliżał się dzień świętego Marcina proboszcz parafii św. Marcina, ks. Jan Lewicki zaapelował do wiernych, aby - wzorem patrona - zrobili coś dla biednych. Józef Melzer, jeden z poznańskich cukierników, odpowiadając na apel proboszcza, upiekł trzy blachy rogali i przyniósł pod kościół. W następnych latach dołączyli do niego inni, aby każdy mógł w ten dzień najeść się do syta. Bogatsi poznaniacy kupowali smakołyk, a biedni otrzymywali go za darmo. Zwyczaj wypieku w 1901 przejęło Stowarzyszenie Cukierników. Po I wojnie światowej do tradycji obdarowywania ubogich powrócił Franciszek Raczyński, natomiast tuż po II wojnie światowej przed zapomnieniem rogala uratował Zygmunt Wasiński. Tradycja wypiekania rogali świętomarcińskich na dzień 11 listopada przetrwała w Poznaniu do dziś.

Jedzone w umiarze mają nawet wartości odżywcze
W ciągu całego roku cukiernie sprzedają ponad 2,5 miliona sztuk rogali, które wypiekane są z ciasta półfrancuskiego. Nadzienie składa się z białego maku, wanilii, rodzynek, orzechów, daktyli, śmietany, jajek i skórki pomarańczowej. Jeden rogal powinien ważyć od 150 do 250 gramów.

Jeden rogal świętomarciński ma nawet 1212,50 kcal (przy wadze 250 gram). Jedzone w umiarze mają nawet wartości odżywcze. Biały mak jest źródłem korzystnych tłuszczy jak kwas linolowy omega-6 i oleinowy omega-9, a także źródłem witaminy A, C, E, D, B oraz wapnia, żelaza, potasu i magnezu. Migdały i orzechy są cennym źródłem witamy E, a także wapnia, magnezu i cynku. Wapń jest istotny dla zdrowia kości, magnez dla układu nerwowego, a cynk dla dobrej kondycji skóry, włosów oraz dla odporności. By spalić jednego rogala trzeba biegać przez trzy godziny lub pływać przez pół dnia. Warto jednak skusić się przynajmniej na jednego rogala w ten jeden dzień w roku.

Chronione certyfikatem
Od 10 lat rogale świętomarcińskie są europejskim produktem regionalnym, chronionym geograficznie, a jego nazwa jak i receptura są zastrzeżone. W październiku 2008 roku rozporządzeniem Komisji Europejskiej nazwa "Rogal świętomarciński" została wpisana do rejestru chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych w Unii Europejskiej. W tym roku Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP przyznało certyfikaty w sumie dla 103 pracowni cukierniczych i piekarni.

Ma swoje muzeum
Rogal świętomarciński posiada nawet swoje muzeum, które otwarto w kwietniu zeszłego roku w kamienicy przy Starym Rynku 41, naprzeciwko Ratusza (wejście od Klasztornej). W Rogalowym Muzeum Poznania zwiedzający mogą podczas pokazu poznać sposób produkcji rogala według oryginalnej receptury. We wnętrzach zabytkowej kamienicy z widokiem na koziołki wezmą udział również w lekcji gwary poznańskiej.

Fot: Janusz Ludwiczak

ZOBACZ TAKŻE: 100 lat niepodległej {PROGRAM}

ZOBACZ TAKŻE: W niedzielę kierowcy nie zaparkują na kostrzyńskim Rynku

ZOBACZ TAKŻE: 12 listopada będzie świętem